《食物中的营养》教学反思
《食物中的营养》教学反思
迈克的阿妹
食物中的营养这节课内容很多，梳理以后有这么几个内容：食物中包含哪些营养，这些营养的作用是什么，了解检测淀粉，脂肪，蛋白质的方法，学生实践检测，根据营养成分表以及食物类型推测食物中的营养成分，寻找包含所有成分的营养成分表。
一、注重科学阅读，前置教学任务
科学阅读是科学学习的重要方法，而在本节课的学习中，食物的六大营养以及其作用，代表食物类型等需要学生通过阅读的方式来获得。基于四年级学生的阅读能力和上课时间，我把这个阅读环节做了前置，在前一天的回家作业中，布置了阅读“食物营养资料卡”，为了让学生有目的的阅读，阅读后配上了几个练习题。总得来说，这张阅读卡信息量还是偏大，但是不要求学生全部记住，作为知识拓展了解。
二、注重质疑探究，深入现象讨论
学生在阅读的基础上，开始了本节课的学习，在汇报了食物中的六大营养及其相关内容，快速进入实验检测环节。学生的这些知识都来自昨晚的阅读，但是阅读资料卡上的信息真的是对吗？你看到食物中的营养了吗？带着这样的质疑过渡，开始实验检测环节。为了节约时间，所以在两个实验方法分别讨论后，学生先做脂肪检测，完成后给第二个实验材料——碘酒，通过控制材料的方法，既避免收拾材料的时间浪费，也有利于学生有序得开展实验。但是在前面上课班级实验操作方法指导不到位，学生出现了以下问题：1.涂抹食物的时候不够用力，导致“油脂“没有从食物中出来。这里应该用力挤压并涂抹。2.滴管没有强调是竖直滴，学生只看到教师的演示，很多小组都是把滴管接近水平，滴在食物上，不够科学规范。3.因为油脂检测是学生把食物涂抹在纸上的，所以下发碘酒后，个别小组问我碘酒是滴在纸上吗？我很无奈，一方面，这个实验需要检测”食物“，学生没有弄清楚实验的目的，另外，记录单影响了学生的实验思维。
（学生对着光观察实验结果）
在学生结束实验后，我们重点讨论了实验现象。这个实验内容有很多东西可以讨论：
1.水渍还是油渍？在胡萝卜等一些食物的检测实验单上，有的组留下了痕迹，虽然油脂实验先做，但是部分组挤压的水多了，水渍来不及干，学生会认为这个是油渍，虽然其他已经干了的小组告诉他们，这个是水渍，会干的，但是毕竟学生没有眼见为实，我上课的时候引导说这个记录单留给学生，几节课后再去看看这个痕迹在不在，这个不太有说服力。其实可以准备一个吹风机，让学生做实验的过程中去吹，或者老师现场对着胡萝卜的“油渍“吹，让学生直接在课堂上看见痕迹消失，会更加有说服力。
2.碘酒变色的颜色深浅。淀粉检测实验中，除了明确哪些食物中富含淀粉外，还可以引导关注馒头的变色和胡萝卜的变色有什么差别，让学生深入思考淀粉含量不同，以及变色的时间不同，思考背后原因。
三、注重实践应用，推测食物营养
在做完脂肪和淀粉检测实验和讨论后，视频展示蛋白质的检测方法及现象，也学习讨论了利用“营养成分表“进行信息提取和汇报。当没办法实验以及没有营养成分表的情况下，是否可以根据食物类别进行营养成分的推测呢？出示了很多种食物的板贴卡，请学生先小组讨论归类再回答，很多简单的食物比如蔬菜，肉类，米饭，面条这些学生都可以准确的分类，对于”芝麻“和”海带“学生存在困难。我先让学生整理下富含6大营养的食物都有哪些特点后再分析”芝麻“和”海带“，芝麻：学生通过芝麻油可以推测出富含油脂，而海带学生就只能靠排除法了。这个环节的讨论和整理我认为还是比较有意义的，是在检测的基础上，对食物中的营养进行归类总结，有利于本节课概念的形成。
四、注重矛盾对比，促进深入思考
最后一个环节的设置是“寻找一种万能食物“，落实的是没有一种食物含有所有营养。课本上的问题”有没有一种食物含有所有营养成分“，这个问题其实是很有指向性的，感觉从问题来看，就是没有。通过几年的学习，学生很能听出老师问题的语气，在声音单元的时候，我问：”振动速度快时，声音会怎么样？“学生回答”高“，我追问：”高吗？“有的班级学生会马上很确定的说”低！“我尽量避免有情绪指向的提问，有时候学生的回答正确我也假装不对，促进学生进一步思考质疑。在这个环节中，我设计的是：帮忙寻找一种万能食物，包含六种营养。这个问题的指向是好像真的有这种食物，学生出于竞赛的心里，真的在很认真的找，在心里排除了一些选项后，大家在对”牛奶“等一些食物进行讨论，发现没有食物符合。
小结：这个节课的内容实在是太多了，我想要培养落实的目标——科学阅读，实验观察与发现，基于证据的推测，这些目标感觉都很重要，都不想舍弃。我目前能想到的解决方案就是把科学阅读也在课内进行，分两节课完成《食物中的营养》这一内容的教学，但是两节课的内容安排和环节前后的调换还要在细细思考。
