四下3-5《面包发霉了》刘素芳
四下《食物》单元教学设计 |
小学科学教学网资源建设团队 刘素芳
【教材简析】
本单元引导学生关注食物，发现食物与人体生命活动之间密不可分的关系，建立自身需求与食物、营养之间的关系。并引导学生从健康的角度，关注食物的不同变化以及这种变化与健康的关系。
本课是单元第5课，这节课主要是让学生知道吃剩的食物放置时间长了会发生什么变化、这种变化是由什么引起的，以及霉菌的生长与什么因素有关。这一课主要由两个活动组成：一 是观察发霉的面包，二是霉菌的生长实验。
教学背景：生活中食物放置了一段时间会长出一些“小黑点”或“毛”，对于四年级的学生来说有一定的基础，但是这种“小黑点”或“毛”叫什么，是怎么出现的，学生不是很清楚，所以通过本课的学习，让学生知道这种“小黑点”或“毛”叫做霉菌，以及通过亲身的观察实验清楚霉菌在什么条件下适宜生长，为后续的如何减慢食物变质打下基础。同时，学生在关注食物由新鲜到变质的变化时，思考这种变化与健康的关系。所以本课的观察结果和在研究过程中获得的原始数据都是下一课学习的必要基础。
【学情分析】
关于食物，学生在日常生活与学习中都有着较多的体验，但发霉的食物对现在的孩子来说关注得并不多，有些孩子只是知道发霉变质的食物不能再食用，但没有亲眼见过发霉的食物的。对“食物为什么会生长霉菌？”学生会想到一些与生物生长有关的条件，如温度、水分、营养等。但还需要学生去寻找更多的证据，对霉菌的生长条件作出假设和猜想，然后根据假设制定实验计划并进行对比实验。
【教学目标】
科学概念目标
1.面包发霉是霉菌大量繁殖引起的，霉菌的生长需要适宜的环境和条件。
2.通过对霉菌的培养可以进行霉菌生活条件的研究活动。
科学探究目标
1.根据自己提出的问题进行假设，并设计实验研究霉菌的生长与环境的关系。
2.坚持记录霉菌的生长情况，分析、整理自己记录的数据。
科学态度目标
1.通过对霉菌的观察，拓宽观察周围世界的视野，保护并发展对事物的好奇心。
2.在对霉菌生长的实验活动中，锻炼长周期实验观察的意志品质。
科学、技术、社会与环境目标
有联系地看待食物的变化与我们的健康。
【教学重难点】
重点：观察霉菌，设计实验研究霉菌的生长与环境的关系。
难点：设计霉菌生长对比实验，坚持记录霉菌的生长情况。
【教学准备】
教师：多媒体课件
小组：发霉的面包、一次性手套、口罩、放大镜、牙签、玻璃片；新鲜面包、保鲜袋、滴管、水
【教学过程】
一、展示、交流（预设5分钟）
[材料准备：每组1块发霉的面包、1块新鲜的面包；每人一份一次性手套、口罩]
1.出示情景：老师前几天买了一袋吐司面包放在后备箱忘记吃了，老师今天拿出来发现和我买的时候不一样了。你们帮我看一看，它跟新鲜的有什么不一样？这个吐司还能吃吗？
2.直接观察，交流。
3.揭示课题：面包发霉了
二、观察发霉的面包（预设10分钟）
[材料准备：放大镜、牙签、玻璃片]
1.导入：面包发霉是因为在它的上面生长了一种生物——霉菌。霉菌是什么样的？
2.出示材料和工具，提示观察注意事项。
①注意卫生安全；
②可以用牙签取一些霉菌放在玻璃片上，用放大镜进行观察。
3. 小组领取这些材料和工具，观察比较。
4. 学生汇报交流，教师补充显微镜下霉菌的样子放（青霉、曲霉）。
三、研究面包发霉的条件（预设20分钟）
[材料准备：实验计划单；新鲜面包（吐司片）、保鲜袋、牙签、发霉的面包、滴管、水]
1.提问：为什么会生长霉菌？面包发霉与哪些因素有关？你为什么这么想？
2.交流。
（预设：空气、温度、水分、营养、光照等）
3.设计实验：根据材料区的材料，请各组选择一个研究问题，设计实验，填写实验计划单。
研究的问题 | 霉菌的生长速度与（ ）有关吗？ |
我们的猜想 | |
准备的材料 | |
实验方法 （可以图文结合） |
4.交流设计：你们研究什么问题？准备怎么研究？其他组同学有什么建议或补充？
预设1：霉菌生长与水有关吗？
方法：一块吐司面包一分为二，分别放上霉菌，一块滴水，一块不滴水，装入袋子中，放在同一个地方，观察比较。
预设2：霉菌生长与温度有关吗？
方法：一块吐司面包一分为二，分别放上霉菌，都滴水，装入袋子，一份放在冰箱顶上，一份放在冰箱里，观察比较。
预设3：霉菌生长与空气有关吗？
方法：一块吐司面包一分为二，分别放上霉菌，都滴水，装入袋子，一份把袋子里的空气尽量挤掉，一份袋子里装较多的空气，都放在同一个地方，观察比较。
……
教师指导：你们怎么做来保证公平？
（如实验1只改变水，保持温度、空气、光照、营养等条件不变。且滴的水量确定为10滴。）
四、后续观察活动（预设5分钟）
1.根据你的实验方法，注意每天观察记录两块面包上霉菌的生长情况，选择或设计适合的实验记录表，认真填写，下一次上课时带上你的观察研究成果。
2.提出拓展问题：
①小新家吃年糕，奶奶说：暂时不吃的年糕可以浸没在水中也不容易发霉变质，你觉得小新奶奶的方法有科学道理吗？
②你觉得可以设计一个怎样的实验来验证？
3.鼓励学生，尤其是研究水分组的学生增加一个实验组进行对比观察。
五、整理分析。（以下活动根据实验进展情况安排其他时间进行）
1.师：经过了几天的实验观察，大家记录了不同条件下面包上的霉菌生长的情况。今天我们来进行一下汇报交流。
学生整理记录，分析实验，归纳总结。
教师小结：霉菌，与其他生物一样，它的生长需要获取营养和适宜的生长环境。
2. 你知道还有哪些食物会发霉变质？
3. 讨论：如何对待发霉变质的食物？
小结：因为霉变过程中产生的霉菌含有对人体有害的物质，所以发霉变质的食物是绝对不能食用的。
【板书设计】
5.面包发霉了
霉菌——营养
温度
水分
光照
空气
……
【活动手册使用说明】
根据实验设计可以改写表格中“环境条件”一栏的内容，再根据实验现象如实记录。能力好的学生可以直接设计实验记录单或使用其他记录形式，如画图、拍照、小日记等。
【作业设计】
1. 填空。
①面包发霉是因为在它的上面生长一种生物，叫 。
②霉菌生长与 、 、 等因素有关。
2. 判断。
①大米、猪肉、桔子等食物在保存过程中也会变质。（ ）
②有一点点霉点的年糕丢掉太可惜，把霉点抠掉洗洗干净还可以食用。（ ）
2.根据下面的实验记录，按要求回答。
实验方法 | 观察结果 | |
第一组 | 在一块烘干的面板上放一些霉菌，滴10滴水，装在保鲜袋里，扎紧袋口放在桌子上。 | 霉菌生长得快。 |
第二组 | 在一块烘干的面板上放一些霉菌，装在保鲜袋里，扎紧袋口放在桌子上。 | 霉菌生长得慢。 |
①这个实验研究的问题是
②在这个实验中，为了对比公平，实验中的两块面包的 、 、
等条件是保持一样的。
参考答案：
1.①霉菌 ②温度、水分、空气、光照等
2.①√②×
3.①面包发霉的速度与水分有关吗？
②温度、空气、光照、营养等。
